4 апреля у моркови — праздник, отмечается ее Международный день. Он был учрежден для того, чтобы популяризировать этот замечательный овощ, чтобы люди больше знали о нем и чаще готовили. Aif.ru рассказывает, как выбирать и как по-новому приготовить привычную морковь.
ПокупкаОбычно в магазине можно найти морковь мытую и нет. На рынке также можно купить молодую, совсем маленькую морковь. Она очень вкусная и сладкая, но встречается обычно летом, пока что не сезон.
«С мытой морковью есть проблема, — объясняет Андрей Жданов, шеф-повар ресторана Modus. — Если вы не съели ее в моменте, если оставляете на хранение, то она начинает быстро портиться. Морковь, которая в земле, будет лежать долго — земля является своеобразным консервантом».
ХранениеГлавное — не заворачивать ее в пакет, чтобы не образовывался конденсат, уточняет шеф. Можно завернуть в газету и положить на балкон, например. «Обычно я покупаю 2–3 морковки на текущие нужды, больших закупок не делаю, — говорит Жданов.
— Морковь лучше не хранить в домашних условиях».Желтая или оранжеваяАндрей Жданов советует попробовать желтую морковь: она сочнее и вкуснее, у нее более насыщенный вкус.
Также хорошо брать для запекания молодую морковь.Простое блюдо в духовкеЕсли у вас морковь молодая, то можно ее запекать просто в духовке, без фольги, полив оливковым маслом или добавив сливочное.
Немного соли сверху — и всё.«Морковь очень хорошо сочетать с разными соусами, — объясняет Жданов, — я добавляю к ней соус из слив, еще отлично — соус карри, на кокосовом молоке. Если вы поститесь, то можно добавить постную сметану.
Сладость, кислота, жир — отличная вкусовая комбинация».Хумус из запеченной морковиРецепт Федора Верина, бренд-шефа ресторана ЦДЛ.Ингредиенты:500 г моркови,100 г семечек жареных,100 г кунжутного соуса тахини,1 зуб. чеснока,100 мл подсолнечного масла.
Для лимонной заправки:20 мл сока лимона,100 мл оливкового масла,30 г меда,соль.Шаг 1. Духовку разогреть до 180℃.Шаг 2. Морковь сбрызнуть подсолнечным маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 40 минут.
Шаг 3. Немного остудить морковь и очистить от кожи.Шаг 4. Пробить блендером с семечками, кунжутным соусом, очищенным чесноком и подсолнечным маслом до однородной концентрации.Шаг 5. Соединить лимонный сок, оливковое масло, мед и соль, перемешать до однородности.
Шаг 6. Хумус сбрызнуть лимонной заправкой, всё перемешать.Шаг 7. Для подачи можно взять свежий редис, зелень, микс салата и лепешку роти. Выложить на тарелку с зеленью хумус, добавить лепешку.
Если вы поститесь, то можно заменить лепешку роти на лаваш (в лепешке есть сливочное масло).
Рубрика: Основные новости. Читать весь текст на aif.ru.
Техника Apple резко подорожает из-за новых торговых пошлин Трампа Возвращение Дональда Трампа в Белый дом вновь подняло вопрос о пошлинах на товары из-за рубежа. На этот раз под удар попала компания Apple, которая г...
Samsung представила планшеты Galaxy Tab S10 FE Samsung продолжает расширять линейку планшетов, анонсировав серию Galaxy Tab S10 FE. Galaxy Tab S10 FE и Tab S10 FE+ выделяются функциями, разработан...
Вышли обновления офисных приложений iWork под iOS 18.4 и macOS 15.4 Вслед за релизом новых версий операционных систем компания Apple обновила свой набор бесплатных офисных приложений iWork, добавив ряд новых функций. ...
Обзор Samsung Galaxy Z Flip6: «раскладушка», которая влюбляет Вот уже больше пяти лет Samsung продвигает смартфоны с гибким экраном в массы. Сегмент по-прежнему остается премиальным, ценник кусается, зато можно ...
«Убийца сыграет самого себя». Михаила Ефремова ждёт аншлаг на свободе Деньги, востребованность и любовь народа — на свободе актёра Михаила Ефремова ждёт грандиозный успех. А возраст играет только на руку, так считает пр...